饺子在2008年奥运会期间非常受外国朋友的喜爱，被誉为十大奥运美食之一，现在正是豆角大量上市的季节，今天我就用豆角做了这道美食，非常的好吃，喜欢的朋友可以一起来试试！

By 馨心杨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 饺子皮 用量
• 普通面粉 750克
• 蛋清 1个
• 盐 3克
• 清水 420ml
• 饺子馅 用量
• 豆角 930克
• 猪肉 600克
• 小葱 2根
• 姜 35克
• 盐 8克
• 花椒粉 2克
• 味达美臻品料酒 2勺
• 味达美臻品蚝油 1勺
• 味达美尚品金标生抽 3勺
• 食用油 25ml
• 香油 25ml

做法步骤

1、准备材料：买来的肉洗净，豆角摘洗干净，小葱摘洗干净，姜洗净。

2、先把猪肉切小块再剁成肉馅装入备用。

3、剁好的肉馅装入盆中，加入2勺味达美臻品料酒。

4、再加入切好的葱花、姜末、花椒粉，用热油泼香。

5、加入1勺味达美臻品蚝油，3勺味达美尚品金标生抽，8克盐，25ml香油。

6、搅拌均匀备用。

7、盆中称取750克普通面粉，加入3克盐，1个蛋清。加入盐和蛋清是为了增加面粉的筋性。

8、边加水边搅拌成絮状，下手揉成面团，盖盖醒面15分钟，中间再揉一次。

9、锅中烧水，水开加入少许纯碱和食用油，加入豆角焯水2分钟。加入纯碱和食用油是为了保持豆角的翠绿。

10、焯烫好的豆角用冷水冲凉，捞出沥干水分切碎，加入肉馅盆中。

11、搅拌均匀备用。

12、取三分之一的面团放在板上搓成长条。

13、揪成大小均匀的剂子。

14、按扁擀成四周薄中间厚的面皮。

15、取适量的馅放在饺子皮中间，从两边捏起包成饺子。

16、包好的饺子。

17、依次包完全部。

18、锅中烧水，水开下入饺子，锅开点适量冷水，重复三次饺子就煮好了，捞出沥干水分装盘就可以开吃了，非常好吃！

19、成品！

20、成品！

小贴士

我这个是六人份的量，大家在制作的时候可以适当加减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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