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1、孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。

2、 今天老刘就来分享一下“孜然羊肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

羊肉、大葱、小米辣、生姜、孜然粉

4、先把小米辣去蒂切辣椒圈，生姜切片，大葱拍散切斜段，羊肉切薄片。羊肉片腌制下，放入适量孜然粉、蚝油、生抽、料酒、一小勺盐、一勺糖、打入一个蛋清，用手揉抓均匀，加入一勺生粉，最后放入适量食用油抓匀腌制三十分钟

5、放入生粉可以锁住羊肉的水分，吃起来口感比较嫩，放入食用油，划锅时羊肉不会粘连。锅控干后到入多一点的食用油，油温三四成热时放入羊肉，低温把羊肉滑熟，羊肉变色没有血水即可捞出装盆

6、热锅倒油，油温五成热时，放入生姜和小米辣爆香，放入大葱段翻炒片刻，放入滑熟的羊肉片，继续翻炒，放入一勺孜然粉、少许生抽、料酒、蚝油、一勺糖提鲜，翻炒均匀即可装盆。一盘非常嫩滑香气扑鼻的孜然羊肉就做好了

7、羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效

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