为啥有的朋友煮的粽子叶都裂开了，而里边还是夹生的？那是因为你第一步就做错了，跟小编一起来看吧！ 1、粽子要冷水下锅这样随着水温的慢慢升高，粽叶的香味会慢慢渗透到糯米里。此外，冷水下锅还能让煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。2、煮粽子的水要浸过粽子两寸左右这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果水不够多，上面的粽子会被顶出水面，容易出现没煮透的情况。这里要再提醒大家一句，包粽子的时候米不要放太多，同样煮的时候会膨胀，把粽子叶涨裂。3、粽子煮熟后不要立即捞出粽子煮熟后最好浸泡10-20分钟，这样可以使粽叶中的香味完全进入到粽子中。你学会了吗？