大家好，我是晓峰，人生在世，无非“吃喝”二字，将生活嚼得有滋有味，把日子过得活色生香，往往靠的不只是嘴巴，还要有一颗浸透人间烟火的心，美食不仅能满足味蕾，还能治愈人心，有时它能激起幸福，有时又能唤起回忆，我今天要分享的这道早餐，就是能唤起我美好回忆的“茴香蒸蛋”！这是我小时候最喜欢的 一道美食，每次吃到它，眼前就会浮现出童年的一幕幕幸福画面。

茴香是我们经常食用的一种蔬菜，炒着吃、包饺子都十分鲜美，它的根茎叶都可以食用，茴香和大部分的绿叶蔬菜不同，大部分绿叶菜都属于凉性的，而茴香却以属于温性，阳虚、体寒的朋友平时多吃它能够补肾助阳，茴香对所有的寒症都有保健调理的作用，当外感寒邪的时候，多吃茴香可以发散风寒，所以茴香是很适合冬天食用的。另外茴香中的主要成分“茴香油”能刺激肠胃、促进消化、增强肠胃的蠕动，常吃可以保持肠胃的清爽。

因为茴香好处这么多，所以天一冷我就常常做给家人吃，最拿手的也便是这道“茴香蒸蛋”了，做法极其简单，味道却很鲜美，看看我是怎么做吧：天一冷就馋此菜，3块钱一斤，每天蒸一盘，鲜嫩营养，肠道也清爽！

【准备食材】：小茴香苗 鸡蛋6个

1.小茴香苗摘洗干净后切成细末，取一个蒸碗，碗底抹一层植物油，然后将茴香放入碗中备用。

2.取6个鸡蛋依次磕入碗中，用筷子顺着一个方向把它打散，然后再倒入适量温水，水和鸡蛋的比例为1：1，一边倒一边用筷子搅拌，完全搅拌均匀后再调一下味：加入适量食用盐、胡椒粉后再次把它搅拌均匀，蛋液一定要搅拌充分，完全打散搅匀！

3.我们把搅拌均匀的鸡蛋液用过滤网过滤2到3遍，再倒入装茴香末的蒸碗中搅匀，这样蒸出的蛋糕更细腻！再盖上耐高温的保鲜膜，盖保鲜膜可以防止水蒸气滴入，是蒸好的鸡蛋糕没有蜂窝的关键步骤，最后用牙签在保鲜膜上面均匀扎一些小孔排气。

4.锅中加适量清水，放入蒸碗（蒸茴香鸡蛋糕要冷水上锅），开大火烧开后再转中火蒸15分钟。

5.蒸好的茴香鸡蛋糕取出后放凉再倒出来，切成自己喜欢的形状，我是像切蛋糕一样分成了8份，这样切成小块可以方便用筷子夹，然后倒入适量的味极鲜，鲜嫩爽滑的茴香鸡蛋糕就做好了，营养丰富，鲜嫩爽口，好吃又好看，大人孩子都喜欢！

早餐我最爱做它，蒸一蒸就上桌，比做油条简单，比荷包蛋还好吃！蒸鸡蛋糕时，鸡蛋和水的比例很重要，鸡蛋和水的比例以1：1至1：1.5为宜，水越多，蒸出的鸡蛋糕越嫩滑，我做的这个用的是1：1的比例，这样蒸出的蛋糕能成型，可以倒出来切着吃，如果给宝宝做着吃，可以用1：1.5的比例，蒸好后用勺子挖着吃正合适。蒸鸡蛋糕时，蛋液内加的水也很关键，一定要用温水，不能用凉氷，因为凉水会使鸡蛋和盐在蒸的过程中沉淀，也不能用开水，因为开水温度过高会影响水和鸡蛋的融合。

今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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