来源：中国食品报官方平台

金秋时节，除了稻菽卷起千重浪，还有瓜果盈枝香飘四方。

在猕猴桃采摘园，一颗颗饱满的猕猴桃挂满枝头，果农们忙着采摘，也吸引了不少游客前来品尝。

从树上摘下一颗新鲜的猕猴桃，剥开果皮，果汁溢出，浓香立马扑面而来，轻轻抿上一口，果肉细嫩，香甜清爽。

不过，关于它的称呼，我们常听到两种说法——奇异果和猕猴桃。它们说的都是一种水果吗？

奇异果和猕猴桃的区别

其实我国很早就有关于猕猴桃的记载，如《诗经·桧风·苌楚》，其中“苌楚”在唐代《本草拾遗》中确认为“猕猴桃”的名称。唐代岑参在《太白东溪张老舍即事，寄舍弟侄等》中写到：“中庭井阑上，一架猕猴桃。石泉饭香粳，酒瓮开新槽。”种种都说明我国千百年前就开始种植猕猴桃了。

而药物学家寇宗奭在《本草衍义》中记述：“猕猴桃，多附木而生…深山则多为猴所食。”李时珍在《本草纲目》记载：“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名。”这便是猕猴桃名字的由来了。

但猕猴桃的名称也因地区不同而有所不一样，如藤梨、羊桃藤、羊桃、阳桃等，听到这些名字让人很难把它与美食联系在一起。此外，因为猕猴桃的酸味类似于醋，所以西方人称其为“宜昌醋栗”“中国醋栗”。

1904年的一天，一位名叫伊莎贝尔的新西兰女老师来到中国湖北宜昌，品尝了猕猴桃，随后将它的种子带回国，经过培育、改良，畅销海内外。在新西兰，卖家为它取了全新的名字，叫做“Kiwi fruit”。

“Kiwi fruit”回到中国后，为了方便销售，便有商家把“Kiwi fruit”音译为“奇异果”。

猕猴桃营养好，并非人人适合

猕猴桃营养很丰富：

1

含有丰富维生素C

每100克猕猴桃中含维生素C达100—200毫克。也就是说吃一个猕猴桃大约就能满足人体一天对维生素C的需要。

2

助消化

新西兰的一项最新研究表示，猕猴桃可使因大鱼大肉吃撑的状况得到缓解。因为猕猴桃中特有的猕猴桃碱可以加速消化，让蛋白质更易被吸收。

3

对心血管有好处

猕猴桃皮和果肉接触部分富含果胶，占其所含纤维的1/3，可降低血中胆固醇浓度；另外又是高钾低钠水果，有利于控制血压，对血管有好处。

不过需要注意的是，消化不良和易腹泻、过敏体质的人都要慎吃猕猴桃。一方面，研究证实猕猴桃能促进大肠的运动，另一方面，猕猴桃中的蛋白酶和草酸对口腔和消化道有刺激，特别是没熟的猕猴桃。此外有少数人对猕猴桃过敏，吃了之后可能会觉得嘴发麻、咽喉又肿又痒。

如何挑选猕猴桃

一看，体形饱满、无伤无斑点的果实品质好，色泽略深，果皮接近黄褐色的猕猴桃果实更甜美。

二嗅，猕猴桃有天然的果香甜味。如果果实无香气，那就说明它的成熟度不高，味酸而涩，不宜购买和食用。

三捏，软硬适中、成熟度恰到好处的猕猴桃软硬程度就像用手指在捏自己耳垂的质感。

猕猴桃，如何 “催熟”？

你有没有过这样的困惑：为什么猕猴桃买回来放了两个星期都不变软？

这时可以将猕猴桃和有香气的熟水果（苹果、香蕉、芒果都可以）一起放进密封塑料袋中，室温下闷2—5 天。

过两天隔着袋子，轻轻按一下猕猴桃的基部（有个圆疤的果蒂部位）。感觉微微变形，但还不太软，就赶紧拿出来，吃起来正好合适。放一天也可以，但别等到很软再拿出来，这时就过熟了。

猕猴桃买太多，一下子都“催熟”很可能吃不完，建议分成不同的袋子，隔两天装一袋，错开催熟时间。

最后温馨提示：猕猴桃不是越熟越好，熟透的猕猴桃的糖度不升反降，而且还会产生酒精的味道，影响口感。