这是我实验了多次后的一个比例，拥有棉花糖般细腻的口感！ 即使你是烘焙新手，照着做，零失败！ 这个配方是20个纸杯蛋糕的量，用8寸蛋糕模具的话可以做两个

By 柚柚Yolanda

用料

• 鸡蛋 8颗
• 低筋面粉 100克
• 玉米油 80克
• 牛奶 100克
• 白糖 160克
• 纸杯 20只

做法步骤

1、准备好所有食材

2、准备两个干净的容器，无油无水（切记）特别是蛋清那个盆，碰到水鸡蛋会打不发！ 蛋清蛋黄分离！

3、先来处理蛋黄搅匀

4、加油噢！这里我用的是玉米胚芽油，如果家里没有的话就用普通色拉油就行，只要不是花生油这种味道突出的油都可以

5、搅拌均匀

6、加入牛奶搅拌均匀

7、筛入低筋面粉

8、用画Z字的方式搅拌至面粉充分融入蛋液无颗粒！

9、准备来打发蛋清，白糖分三次放入

10、呈现这种大泡的时候倒入三分之一白糖

11、第二次隔二十秒后，泡泡稍稍细腻后

12、第三次加入白糖，蛋清已经没有多少大泡了，大部分都变成细腻的小泡泡了（如果你掌握不好，这在第一次加糖时一起倒进去，我试过，也没有太大的影响）

13、打发至硬性发泡

14、盆倒扣，蛋白不会滴落滑动就是打好了

15、先放入二分之一打发好的蛋清，用画Z的方式充分搅拌均匀

16、搅拌均匀后

17、直接倒入剩下的二分之一的蛋清以同样的方式搅拌均匀

18、彻底搅拌好了

19、可以准备一个量杯，方便倒进纸杯中，也可以用裱花袋挤出来

20、倒入纸杯中，大约八分满就可以！全满也可以！烤的时候会涨大，冷却后会还原到八分满的状态！因为我家纸杯比较大，所以我倒的八分满。 如果你的纸杯尺寸偏小，按照我的这个配方的量，可以倒十分满！

21、展示一下我的纸杯的尺寸，你们自行对比一下家里的

22、轻轻的拿起慢慢摔下，震出气泡

23、放入烤箱中层，我家是三层的烤箱，调制150度，35分钟。（如果同样的配方用八寸模具烤的话需要烤40～45分钟）

24、烤制中

25、快要好咯

26、出锅啦，我拍照拍满了，已经有些软塌了，刚出锅的时候是非常饱满的！

27、质地柔软细腻，这个比例配方我实践出来已经有将近两年了，身边的朋友几乎都尝过，没有人说不好吃的！特别是我妈妈，她特别喜欢我做的蛋糕

28、

29、今年我侄子十岁生日，我在家给办的生日爬梯，甜品台都是我自己做的！

30、生日蛋糕做的不太完美哈！但是味道很好，蛋糕胚就是这个比例配方做的

31、这个就是同款纸杯蛋糕，上面挤上了奶油

小贴士

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