新疆大盘鸡是新疆的一种独特的美食，味道独特，口味独特，风靡全国。这道菜也是让很多人喜欢的一道菜，像是怎样也吃不够，即使是在外面也会时常怀念的一道美食，闻到这个味道就会勾起人的食欲，一吃也就忘不了，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，让人满口留香，吃完之后再来上一口汤汁真的是非常的满足，而其实在家中也是能够做出正宗的新疆大盘鸡的，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。那么大家知道新疆大盘鸡的家常做法吗？新疆大盘鸡的正宗做法又有哪些呢？今天小编就带领大家去了解一下关于大盘鸡的做法方面的知识。新疆大盘鸡吃起来很美味，分量也大。下面小编就介绍几种大盘鸡最正宗的做法给大家。

做法一

1、鸡洗净剁成块，葱切成段（把葱白和葱叶分开），尖椒切成小块，土豆切块，干辣椒切开，一大部分蒜切片，再用三瓣蒜切成末备用。

2、在油锅内倒入两大勺白砂糖，改小火并不停得搅拌，待糖炒化并开始冒泡时倒入鸡块，开大火炒。

3、大火炒3分钟后加入蒜片和花椒，继续大火炒，直到鸡肉水份炒干，放入干辣椒翻炒2分钟，一直炒到感觉像在炸鸡肉一样。

4、倒入没过鸡肉的热水，加入少量生抽和老抽（生抽和老抽的比例为3:1）、再加入与老抽等量的料酒、姜片、葱白部分、八角、香叶、桂皮，煮开之后盖上锅盖，中小火炖熟。

5、加入土豆块和适量盐，继续炖到土豆熟，再加入葱段和尖椒块，大火煮1分钟。

6、最后加入蒜末，翻两下马上出锅。

做法二

主料

鸡腿4只、土豆2个、青椒1个、红椒1个、油2勺、食盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、姜10克、蒜4瓣、花椒10克、八角2个、桂皮1片、香油1勺、干辣椒5个、鸡精1勺。

1、面粉加入盐和水揉成稍硬的面团。

2、饧好的面团擀成大薄片后切成宽条。

3、下沸水锅中煮熟。

4、煮好的面条捞出。

5、鸡腿洗净。

6、青红椒洗净，土豆去皮。

7、生姜、蒜、花椒、桂皮、香油、八角、干辣椒。

8、青红椒土豆分别切块。

9、将鸡腿剁块。

10、鸡块洗净血水后沥干。

11、热油，倒入鸡块。

12、将鸡块翻炒至变色，水分变干。

13、加入料酒翻炒。

14、加入花椒大料等炒出香味。

15、加入生抽。

16、加入老抽翻炒上色。

17、加入适量热水。

18、加入白糖，大火烧开。

19、加入土豆，烧开后，转小火焖制土豆熟透。

20、加入青红椒。

21、翻炒断生。

22、加入盐、鸡精调味，略收汤汁即可。

23、将煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡就可以吃啦。

做法三

主料

黑爪鸡1只处理干净，香菜、尖椒、洋葱、土豆、葱、姜、红辣椒、花椒面、五香粉、郫县豆瓣酱、蕃茄酱。

1.面粉加盐，分次打水揉成面团，擀成长条，抹油切段，盖上保鲜膜备用；

2.尖椒、洋葱、土豆、把鸡剁成小块，洗净控干水分；

3.热锅起油，倒入白糖炒出糖色，下入鸡块，炒至鸡肉变色，放入葱姜、干辣椒，加入辣椒酱煸炒一下；

4.倒入番茄酱、生抽，紧接着加水、加啤酒炖煮一会，再加入郫县豆瓣酱，开锅后再下入花椒面、五香粉；

5.加入老抽、陈醋，倒入土豆，加盐、鸡精、味精，继续炖煮；

6.同时另起锅烧水，将面条伸长下入锅内，煮熟后入盘；

转载自百家号作者：小小美食加加

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