二锅头是北京人喜爱的一种白酒，原料为高粱。由于品牌和包装不同，还有若干省略的称呼，如：“小二”、“牛二”、“红星”等等。二锅头的度数比起南方的白酒来说，要高一些，多为44-56度。二锅头具有纯正、无异味、浓度虽高却不烈，醇厚绵香等特点。二锅头在北京市场上以“红星”和“牛栏山”两个品牌为主，分别爱称为“红二”和“牛二”，二者区别主要在于红星二锅头的酒精度数较高。

华都是北京华都酿酒食品有限公司的品牌。北京华都酿酒食品有限责任公司是由原昌平酒厂成功改制而成的股份制企业。它座落在北京北郊昌平区风景秀丽的军都山下，是北京大型的白酒酿造企业之一。主导产品有华都牌华都酒、燕岭春酒、二锅头酒、白干王酒、北京贡酒、金贡酒、天地缘酒、京粮液、十三陵老酒等。公司生产酱香、清香、浓香、兼香四大香型白酒，同时还生产养生白凤酒、虫草补酒、健力养元酒、鹿血御酒、鹿鞭御酒等滋补营养型产品。有“北方小茅台”的称号，其酒浓醉馥郁，沉醉芳香。

二锅头(58度)的营养成分含量 热量400 (千卡)硫胺素0 (毫克)钙0 (毫克)蛋白质0 (克)核黄素0 (毫克)镁0 (毫克)脂肪0 (克)烟酸0 (毫克)铁0 (毫克)碳水化合物100 (克)维生素C0 (毫克)锰0 (毫克)膳食纤维0 (克)维生素E0 (毫克)锌0 (毫克)维生素A0 (微克)胆固醇0 (毫克)铜0 (毫克)胡罗卜素0 (微克)钾0 (毫克)磷0 (毫克)视黄醇当量0 (微克)钠0 (毫克)硒0 (微克)

红星二锅头酒绵柔型46度450ml 清香型中度白酒 绿瓶的。￥5.00

中国的白酒是世界上六大高度蒸馏酒之一，它跟法国的白兰地、俄罗斯的伏特加、苏格兰的威士忌、荷兰的金酒、古巴的朗姆酒最大的不同在于，中国白酒是传承自古老的中国黄酒，采用的是用酒曲发酵的方法，因此也就有了“曲为酒之骨”的说法。

中国的白酒因为采用的粮食、制曲方法、酿造工艺等的不同，造就了中国白酒的不同香型和风味，而且几乎各地都有自己知名白酒品牌代表，其中二锅头就是北京白酒的代表。

二锅头的酿造工艺比较简单，它就是采用传统的掐头去尾法。也就是酿造白酒初次蒸馏的出来的酒因为酒的辛辣味高要去掉，而最后一锅蒸馏出的酒，因为品质和酒味会下降，也会被去掉，只取中间部分的酒，二锅头的名字就是如此得来的。

二锅头一直以价格低廉和酒劲大受到爱喝烈酒的人喜爱，因此二锅头现在遍布全国城乡的大小超市，堪称非常受普通老百姓喜爱的“口粮酒”。

北京的二锅头现在在市面上常见的品牌主要有红星二锅头和牛栏山二锅头二种，这两种白酒也是非常容易买到的低价白酒，即使是不喝酒的人也能叫出这两种酒的名字。

一，什么是纯粮食酒

纯粮食酒按照国家标准就是采用固态发酵法制作的白酒，也就是粮食在拌上酒曲发酵后再蒸馏，因为粮食发酵时是固体状态的而得名。

白酒由于是直接入口的饮品，所以国家对白酒也进行了严格划分，凡是正规厂家生产和销售的白酒，上面都要标注国家推荐标准，也就是白酒的酒瓶上都会标注GB/T这个字样。

固态发酵的白酒主流浓酱清这三种香型的白酒，国家推荐的标准就是：

酱香型：GB/T26760

浓香型：GB/T1078.1

清香型：GB/T10781.2

这在购买白酒时会很轻松地识别，只要带有这三个字样的白酒，都是固态发酵的白酒，也就是粮食酒。

为了区分粮食酒和非纯粮食酒，液态发酵法白酒和固液态发酵法酿造的白酒，也有相应的国家推荐标准，就是GB/T20821的液态发酵法白酒和GB/T20822的固液态发酵法白酒，带有这两种字样的就是非纯粮食酿造的白酒。

为了便于让消费者更好地购买到货真价实的白酒，今年的六月一日也开始施行【白酒新国标】，也就是从六月一日之后，液态发酵法白酒和固液态发酵法白酒，以及一些非谷物酿造的白酒（比如薯类），都已经不能称为“白酒”。

二，红星二锅头，牛栏山二锅头都是纯粮食酒吗？

①.红星二锅头：

红星二锅头从它的名字能看出它是一款历史比较悠久的白酒，它是在1949年5月建厂成立的酒厂，也是全国唯一一家参加过开国大典的酒企。

红星二锅头现在市面上销售的品种很多，其中最为大家所熟知的就是蓝瓶和绿瓶的两种包装瓶颜色不同的红星二锅头，这两种酒主要的区别就是度数的不同，蓝瓶的是43度，绿瓶的是56度，不过这两种红星二锅头估计很多酒友都品尝过。

红星二锅头是清香型白酒，因为它的发酵时间短，出酒率比较高，工艺不是太复杂，所以它的售价并不是很高，比如有着“蓝精灵”称号的蓝瓶绵柔红星二锅头，售价也不过在35元多点，但是红星二锅头是妥妥的纯粮食酒，这从它的国家推荐标准GB/T10781.2上就能看得一清二楚。

②.牛栏山二锅头：

牛栏山二锅头成立于1952年，它是产于北京顺义县牛栏山镇，因此而命名为牛栏山二锅头。

牛栏山二锅头现在堪称低价酒市场上的“领军品牌”，尤其是旗下的牛栏山陈酿几乎在各地的大小超市都能看到。

牛栏山二锅头作为民族企业，它的发展是非常迅猛的，销售网络也铺得很开，旗下的白酒品牌也很大。

牛栏山白酒有纯粮酿造的，也有非纯粮酿造的，不过它销售最多的，最为大家所熟知的牛栏山陈酿和牛栏山二锅头小瓶装基本都是非纯粮酿造的，这个从它的白酒标签上就能看得一清二楚，GB/T20822，以及采用食用酒精、香精和水调配而成的，因此很多人平时常喝的15元左右的牛栏山二锅头基本都是非纯粮食酿造的勾兑酒。

红星二锅头市面销售的大多是纯粮食酿造的，它的售价也比牛栏山二锅头高出不少，牛栏山二锅头我们常见的主流品种基本都是勾兑的，也就是固液法的白酒，不过牛栏山二锅头销量能够这么好，它也从未避讳它是勾兑酒，说明牛栏山二锅头除了便宜，它的味道也是非常受欢迎的。

实际上，二锅头不是一个品牌而是一种酿造工艺，从1680年开始，才被赵氏三兄弟发现掐头去尾后取的酒是醉好喝的以后，后来了就将这种技术称为“二锅头”

所以1680是它的工艺历史。

另外，红星、牛栏山、永丰、汾酒和泸州老窖等酒厂都有生产该工艺的酒，其中红星、牛栏山最为出名了。另外还有个事可能很多喝红星的哥们都不知道，那就是你喝的红星未必就是北京产的，也有可能是天津或者山西晋中产的，不信你看它家的宣传海报。