清蒸鱼的家常做法 步骤一：选择鱼类
清蒸鱼的家常做法
清蒸鱼是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。它是以新鲜的鱼肉为主料，配以适量的葱、姜、蒜等调料，淋上清澈的汤汁，蒸至鱼肉鲜嫩入味的一道美食。下面介绍清蒸鱼的家常做法。
步骤一：选择鱼类
首先，选择新鲜、活鱼。做清蒸鱼一般选择草鱼、鲈鱼、鲫鱼等，最好选用两三斤重左右的鱼。在买鱼的时候，一定要看鱼的眼睛是否透明明亮，鱼鳃颜色是否鲜红，掀开鱼鳞，看看鱼肉是否紧实、有弹性。
步骤二：清洗鱼类
将鱼洗净，去鳞、去内脏。将鱼肚子里的黑膜和腮给清洗干净，用清水反复冲洗鱼身，把鱼身上的浑浊物去干净。然后，用厨房纸吸干水分，表面挖上几刀，帮助调味料渗透。
步骤三：调料准备
将葱、姜、蒜切成丝备用，葱姜切薄片，放在鱼的身上。然后加入一小勺料酒和一小勺生抽腌制10分钟，让鱼肉入味。如果喜欢吃辣，还可以在蒜泥中加入辣椒粉。
步骤四：上锅蒸鱼
将鱼放在盘子里，加入适量的清水，上锅蒸鱼。在蒸之前，可选用焙糊的豆粉或淀粉薄薄地撒一层在鱼身上，使蒸出的鱼肉更加嫩滑。大火蒸10分钟左右，视大小而定。最后，撒上些许葱花和香菜叶，淋上几滴热油即可。
步骤五：完成
出锅后上桌，一份香喷喷、色香味俱佳的清蒸鱼就完成了！
总之，做清蒸鱼的关键点在于选料、切料、调汁和蒸制。希望大家能够尝试一下这道家常菜，很有营养，也很容易做。祝大家成功！
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