豆腐是我们日常食物中常见的一种，作为中国的传统食物，无论从营养价值、价格、口感上来说都无可挑剔。是素食主义者首选，因此也被称为“植物肉”。主要由黄豆、黑豆和花生豆等蛋白质含量较高的豆类制成，可常年存在，不会受到季节影响。但是，豆腐的保存和挑选让不少人犯难，今天小编就来给大家讲解一下关于豆腐应该怎么挑选和保存。

豆腐的挑选

从颜色来说，一般呈现乳白色或微微发黄的豆腐都比较新鲜。在湿润的状态下，豆腐表面光泽感较好。相反，如果豆腐颜色较深，甚至是发灰发红，则表示豆腐不新鲜，这种我们不要选购。

从弹性来说，优质的豆腐质地比较细腻，用手轻轻按压会有微弱的弹性，刀进行切割时不仅平整也不会散碎。而豆腐弹性差、质地松散，用刀切割会出现脱落，切面不平整则说明豆腐不新鲜。

从味道来说，优质的豆腐香味独特，有明显的的豆子香气。普通豆腐没有明显香味。

豆腐的保存方法

豆腐可以冷藏多久，取决于保存方法。正常冷藏，一般可保存1-2天，如豆腐放在少量水的盘里或用保鲜膜封好，可冷藏3天左右。想要豆腐保存时间更持久，可以将豆腐进行真空包装，一般可保存7-15天左右。