鱼香肉丝怎么做 京酱肉丝怎么做
鱼香肉丝,一道经典的川菜,在全国各地也都非常受欢迎,鱼香并不是有鱼,而是讲究酸辣甜咸香!这个料汁我试过挺多次,都是一致好评哦,发出来大家分享下,正不正宗就不知道了。
By coldly
用料
- 瘦肉 150克
- 胡萝卜 半个
- 莴笋 1小截
- 黑木耳 适量
- 郫县豆瓣酱 半汤匙
- 白砂糖 半汤匙
- 醋 半汤匙
- 生抽 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 泡椒 3个
- 小香葱 2棵
- 蒜 2瓣
- 姜 2片
做法步骤
1、准备材料,泡椒是超市买的那种罐装的小米椒,这次忘记放了,加上会更好吃
2、瘦肉切成约七八毫米厚长约五厘米的条,用料酒加少许水,少许盐,玉米淀粉抓匀上浆后加少许油拌匀
3、黑木耳提前泡发,然后切丝,莴笋胡萝卜切丝,葱姜蒜切末,泡椒也切开
4、用1勺蚝油1勺生抽半勺细砂糖半勺香醋半勺半勺郫县豆瓣酱拌匀
5、锅里烧油,加入葱白姜蒜末和泡椒煸香
6、锅里烧油,加入葱白姜蒜末和泡椒煸香
7、快速翻炒至肉丝变白后盛出备用
8、锅里底油煸炒胡萝卜丝和木耳丝,翻炒至断生
9、加入莴笋丝翻炒
10、加入肉丝翻炒均匀
11、倒入料汁大火快速翻炒
12、料汁均匀裹上就可以出锅了,最后撒上葱绿
13、成品
14、成品
15、成品
小贴士
1.肉丝翻炒变色后出锅是不想把肉炒得过老。 2.莴笋丝比较容易熟,所以后放,保持爽脆的口感。
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