白菜的做法有很多，炒、炖、做汤，尤其吃火锅，更是必不可少，那么你吃过卤白菜吗？今天就手把手教你学会 卤白菜卷 的做法，卤白菜卷口味比较浓郁，冷食、热食、配饭均可。既有卤味的咸香，还有白菜的清甜。最重要的是，比街边卖的干净卫生，白菜和肉馅的完美结合，保证你吃上一口就会爱上大白菜~

白菜是一种便宜营养两不误的蔬菜，它含有多种营养物质，是人体生理活动所必需的维生素、无机盐及食用纤维素的重要来源。白菜含有丰富的钙，它比番茄高5倍、比黄瓜高1.9倍；抗坏血酸(维生素c)比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍；胡萝卜素比黄瓜高1.8倍。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用。其含水量也是相当丰富，高达95%。多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。

话不多说

教程来啦

▼

卤白菜卷

· 需要 食材 ·

大料3颗丨桂皮4g

甘草14片丨丁香8粒丨草果2粒

干辣椒10支丨花椒2大勺

白菜适量丨猪肉馅250g丨胡萝卜1/2根

香菇4朵丨五香粉2大勺丨老姜80g

大葱80g丨豆腐1/2块丨盐3大勺

酱油200mL丨淀粉适量丨香油适量

· 难度 系数 ·

★

步骤

- step 1 -

将各种卤菜调料装入纱布袋中

- step 2 -

锅中倒水

并依次放入调料包、五香粉、酱油

大火煮开

转小火煮40分钟

- step 3-

肉馅放入玻璃碗中

依次放入

盐、香油、胡萝卜碎、香菇碎、葱姜末、淀粉

搅拌均匀备用

- step 4-

豆腐放入玻璃碗中压碎

依次放入

胡萝卜碎、香菇碎、葱姜末、盐、淀粉、香油

搅拌均匀备用

- step 5-

洗干净的白菜放人开水中烫软

晾凉后沥干水分备用

- step 6-

将白菜摊开

取适量肉馅（豆腐馅）

放在白菜上卷成卷

- step 7-

用牙签固定接缝处

- step 8-

将白菜卷放入卤汤锅中

小火煮15分即可

新鲜出炉

▼

1、5元一份的土豆片，生意好，一年最少十几万！

2、新疆羊肉串，10元5串，养活着五个子女！

3、一天到晚，看不到人进店的眼镜店，日子过得比谁都逍遥！

4、做了十几年的生意，还没看过哪个药店倒闭！

5、衣服越贵，利润越高！卖一件贵衣服，可以三天不开门。

6、超市里10块单剪的理发店，一天最少收入几百块！

7、在县里，定做羽绒服，只做四个月，剩下时间就不用干活了。

8、修手机，只要你有诀窍，一年至少赚二十万！（上次换屏，给我换了一个二手的，还收了我400块，手机合上很大的缝隙，才知道二手）

9、开个花店，遇到节日，尤其是情人节，再贵都有人买！

10、卖菜的，辛苦点，几年可以买套房！（前段时间我们这里菜场搬迁，新菜场的门面基本上都被这些菜贩买了下来）！

11、学校旁边开个包子店，一家几口都忙不过来。

12、人才市场旁边的小旅馆，搞一些二手的床上东西都可以开张，而且生意不会差。

13、步行街3楼，搞个电玩城，门面不贵，生意还火爆。

14、年轻人比较多的地方开个奶茶店，利润高，成本低！一年后都可以开连锁店。

15、每天蹬个三轮车收废品，转手就卖掉。一天至少也能赚个两三百块。（我公公在做这个事，主要是和附近的收废品厂谈拢）

16、卤菜店，只要符合当地人的口味，生意都不会差！

17、几块，几十块的古玩，到店里敢标价几千块！

18、化妆品不怕没人买，只要你爱美！两块钱的唇膏，卖个几十块，涂在嘴上也防裂！

19、一个蛋糕店，请了10个人，房租30万，已经开了七八年！

20、不起眼的五金店，谁能想到这么赚钱！（一个朋友，老公癌症前期，花了几十万，之后儿子结婚，买房，买门面，全部是从五金店赚的钱，也仅仅开了十年左右）

21、路边地摊，20块钱的美甲，十分钟就搞定了，很多人还排队做！基本上没什么成本，全靠手艺。

22、只要你在镇上会修摩托车，电动车，生活一定不会差。

23、在县里，理发店最赚钱的时候，就是过年的一个月，价格翻倍。听说这一个月可以挣十万块钱。

24、裁缝，在我们这边县里是很多中老年女性愿意做的，一年也能赚个5 、6万。

25、菜场一个卖豆腐的，都能一家三口忙不过来，关键都还是劳力！

26、换个牙几千块，成本价只要几十块钱，要的就是这份手艺。

27、女性内衣，就那几片布，能卖几百块。当然内衣店的生意都不差，卖得比较杂。

28、盲人按摩店，开的位置都非常偏，半个小时100块，按的人还不少。

29、品牌折扣店，东西便宜，只不过过了时，可以到五线小县城里面，足够一家吃穿用。

30、卖散酒，在我们这边还是有很多人喝的，只要你酿的比较纯正，都有人找上门和你做生意！

久久鸭是中国上海的品牌。

久久鸭于2002年成立于上海之际，便深受上海消费者的喜爱。随着收益的增大，这也让久久鸭创始人开始注重店铺的拓展。现在上海已成立了数十家久久鸭店铺，为更多的消费者带来美味的鸭货。这也让一些沪漂青年，看中了这一品牌，纷纷选择回到老家加盟一家久久鸭店铺。这也让久久鸭的知名度逐渐上升，成为鸭货市场中的一匹不可小觑的黑马。

湖南绝味，湖北周黑鸭，江西煌上煌说起这三个以鸭货闻名全国的品牌比江南三大名楼都有名。

绝味的辣是真的辣，就是甜辣口味的吃的时候不辣，吃完也得大瓶大瓶的灌水，相比周黑鸭就略甜一些，周黑鸭的甜辣可以让人接受，卖相黑黑的，我最喜欢吃的就是周黑鸭，对比一下煌上煌就不伦不类了，辣的不到位，甜也差点意思，尤其素菜跟那两个差的不是一截。

四点建议：

1 出锅凉凉后，刷上一层卤油！既能锁住水分不易风干，又使得成品颜色油亮红润，更有卖相！

2借鉴川菜油卤的做法，加大卤油的比例！平常卤油与老汤比例，如果是1：8的的话，可以增加为4：1。这样出来的成品，不仅味道更好，而且油性大，更容易保存时间长！我添加卤油，一般不直接加生油，加入香料等炼制好（可参照回川火锅底料的制作方法）才加入，卤汤更加香气浓郁，鸭脖更加好吃！好多顾客反映过，说是一来这个市场，老远就闻到这个香味，馋虫都出来了！

3避光保存，一定要避免阳光照射！不然，技术再好，颜色再好，在阳光下氧化更快，变的又黑又干，一点卖相也没有！切记，切记！！这就是说，很多熟食店为什么选址一定避开阳光照射时间长的店面，都是老油条呀[捂脸]

4 冷柜保鲜也很重要！保质期又长，而且颜色不易变黑，水分丢失慢，就不易发干！

这是我多年做熟食做麻辣鸭脖的经验，更多是教训，一步步摸索的！当然学习之路没有穷尽，希望与同学们互相交流学习！