红烧豆腐的家常做法 准备材料
红烧豆腐的家常做法
红烧豆腐是一道家常菜，口味香甜咸适中，外表金红鲜亮，内里软嫩入味。在家里自己做一份，既健康又美味。
准备材料
1. 豆腐一块（约500克），切成2×2厘米的小块；
2. 瘦肉末100克，可以用猪肉或牛肉代替，加工成细腻的末状；
3. 小葱2根，大蒜2瓣，姜片3片，辣椒1个，洗净切末备用；
4. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、香油、清水各适量；
5. 热水和油适量。
烹饪步骤
1. 首先用开水将豆腐烫一下，取出沥干水分，放入碗中备用。
2. 热锅冷油，油热后倒入豆腐块，用小火煎至表面金黄色，再翻面煎至另一面也呈金黄色，将豆腐捞出沥干油，放在一个干净的盘子里备用。
3. 在锅中加入适量油，放入小葱、姜片、大蒜和辣椒末煸炒出香味。
4. 加入肉末煸炒，煸炒至肉末变色，出现白沫之后加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和清水烧开。
5. 煮沸后，加入豆腐块，将豆腐块与肉末以及调料充分混匀，盖上锅盖，小火慢炖约10分钟，直至豆腐入味。
6. 最后加入少许香油，搅拌均匀，撒上葱花即可。
小贴士
1. 豆腐在煎之前要烫一下开水，这样可以让豆腐更加嫩滑。
2. 蔬菜可以依据个人口味酌情添加，例如胡萝卜、土豆、笋等。
3. 在火候适中的情况下，要让豆腐充分吸收汤汁，入味更好。
4. 少量的香油可以提高菜肴的香气和味道。
红烧豆腐的家常做法就是这样，简单易操作，口味美味。你可以根据自己的口味加入自己喜欢的调料，享受健康美味的食物。
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