“别老在外面吃！不干净！”

“自己在家做的干净又卫生，多好！”

小伙伴们是不是也被这么“数落”过

实际上外卖和餐馆的确是有大大小小的卫生问题

但是，咱们在家自己做饭的时候

也要多注意这种病菌！

小小一克足矣让人致命！

央视新闻

黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇，一家庭9人在十一长假期间聚餐后出现中毒症状，目前已致7人死亡。初步调查结果是，这9人共同食用了自制酸汤子导致中毒。

致7人死亡，2人还在抢救

这碗“酸汤子”里到底有什么？

能让这么人惨遭不幸！

AFT

黄曲霉毒素

黄曲霉毒素毒性强于砒霜，100℃ 20小时杀不死的致癌物

黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物，其毒性强于氰化钾、砒霜。黄曲霉毒素经常躲藏在花生，玉米和一些坚果中，它的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，可导致肝癌甚至死亡。

相信很多小伙伴都听说过

黄曲霉毒素的名字

但却不知道

他存在于哪里？该怎么样消除？

机智的小编请来专家

为你解答！

提问者

黄曲霉毒素对人有什么危害？

专业解答

平时我们提到黄曲霉素，总是带着“致癌”的标签，而忽略它的毒性。但事实上，它确实是一种剧毒物质！毫不夸张地讲，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。当人摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。即使是微量摄入，只要是持续时间较长，仍然可造成慢性中毒，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。

提问者

黄曲霉毒素存在于哪里？

专业解答

黄曲霉毒素，它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。

提问者

黄曲霉毒素只存在于食材中吗？

专业解答

每家厨房都有的东西，或是黄曲霉素的隐身地。发霉的筷子、发霉的砧板、泡发的木耳、调料瓶的盖子中……黄曲霉菌最适宜生长的温度是25℃?28℃，一般在温度24℃?32℃、相对湿度75%?85%的环境中，黄曲霉菌很快就分泌毒素。所以说，这种霉菌在潮湿的环境下更容易生长。

提问者

那该怎么消灭黄曲霉毒素呢？

专业解答

事实上，通过我们日常的消毒手段根本就杀不死它。要知道，黄曲霉素可耐280℃高温，而且对紫外线有抵抗力。

提问者

那该如何远离黄曲霉毒素呢？

专业解专业解答答

除了食物，生活中很多东西都有可能污染有黄曲霉毒素，勤洗手是远离毒素最基本的做法。不囤积食物、及时扔掉发霉食物，才是保护我们身体健康最好的方法。

自查！

日常这些食物中都有黄曲霉毒素

更让人无奈的是，这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中：

久泡的木耳

专家介绍，木耳含有大量的蛋白质和纤维素，本身是没有毒素的，久泡后，可能会变质产生类似的生物毒素，或者滋生细菌和真菌等致病微生物。

发苦的坚果

如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。

劣质的芝麻酱

有些商家为降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。而且这种加工后的产品，可比发霉花生难识别多了！

变质的大米

别以为做熟了就能放松警惕，变质的米饭也是最容易产生黄曲霉毒素的！

发霉的玉米

黄曲霉素藏在发霉的食物里，我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。

放久了的花生

黄曲霉菌容易滋生在淀粉含量高的食物里，比如花生、玉米等。淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。

小作坊的自榨油

一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉，榨得的油中还可能带入黄曲霉素。而一些小作坊压榨机或家用榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质的工艺，不能对原材料进行精炼。

听了这些这些小编瑟瑟发抖

原来自己离黄曲霉素这么近过！

一定要记住！那些发霉变质的吃的用的

丢掉！丢掉！

别等到事情发生之后才追悔莫及

微天津小程序上线啦

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编辑 | 蔡文

文中专业解答内容来源于养生中国

文中部分图片来源于网络，侵删

法律顾问：天津中畅律师事务所 冯四海律师

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