大家好，我是水大叔。蒜苔也算是我们平时的生活中非常常见的一种食材，蒜苔非常的好吃，而且营养也是很高的，经常适量的多吃一点蒜苔，可以起到杀菌，通便防痔疮，防治预防冠心病，动脉硬化，降血脂等等。但是消化功能不强的人还是不要多吃了，患有肝病患者也不能吃太多。蒜苔除了炒着吃之外，其实还有很多的做法，都非常的好吃，今天分享的这个做法就是腌着吃，接下来就看一下它是怎么做的吧。

【腌蒜苔】

【制作食材】蒜苔，食用盐，桂皮，八角，香叶，姜片，生抽，陈醋，老抽，白糖

【制作步骤】

1、首先呢，咱们要准备适量的新鲜的蒜苔，将蒜苔放到水里面多清洗几遍，因为蒜苔在储存的过程中会加入农药，所以表面的农药残留很多，需要多清洗几遍，确保它能够清洗的非常干净。蒜苔清洗干净之后，稍微地控一下水。水控干的差不多的时候将蒜苔的尾部掐掉，然后再切成大小相等的段。切成段之后，将蒜苔放到一个盆中，这个盆必须是没有水，也没有油的，因为在腌制食物的时候，容器如果有水或者有油就会造成失败。

2、这次准备的是四斤左右的蒜苔，4斤左右的蒜苔放30克左右的盐。如果比四斤多或者少，只需要按照比例添加就行了。放进食用盐之后用手抓拌均匀，在用手抓拌的时候要带上一次性手套，防止因为手洗不干净而造成污染。抓拌均匀之后先放到一旁腌制一个小时。在腌制的过程中也要多抓拌几次。

3、在我们平时的生活中，很多人吃蒜苔的时候尾部都是不要的，其实尾部也是可以吃的，所以说不要丢掉，先放到一旁待用。再准备适量的桂皮，八角，香叶和生姜，将生姜清洗干净，然后去掉外皮，再切成薄片。然后将它们放到锅中煸炒出香味，锅中是不需要放油的，直接加进这些调味料进行煸炒就行了，只不过是在炒的过程中要快速的翻动，防止他们糊锅，炒出香味之后，再加入130克左右的生抽，130克左右的陈醋和30克的老抽，再加30克白糖。烧开之后不停的搅拌，再煮两分钟，然后将汤汁倒入碗中冷却。

4、蒜苔腌制到表面微微起皱，而且非常柔软的时候就可以了，要先沥干它的水分，然后再准备一个没有水，没有油的容器。将蒜苔放到这个容器中，然后将我们冷却好的汤汁浇到蒜苔里面，这样腌蒜苔就做好了，盖上一层保鲜膜腌制入味就可以吃了。一道非常简单的腌蒜苔就这样做好了，做法挺简单的吧？喜欢就自己准备食材试一下吧。

【小贴士】

1、为了不造成浪费，蒜苔的尾部也要留着，因为它也是可以吃的。

2、在腌制蒜苔的时候，所用的容器都要没有水和没有油的，如果有水或者是有油，那么就很容易使腌制蒜苔失败。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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