说到韭菜的营养价值，其实非常的丰富，其中有5类营养素很容易被我们忽略，却对我们的身体健康很重要。那么到底是哪5种营养素呢？吃韭菜对于我们身体又有怎样的健康好处呢？

其实在WebMd等文献上，有做过详细的分析，那么接下来营养师（媛的小口袋）我就来总结一下。

一、韭菜的营养成分

根据美国农业部（USDA）的数据，每1汤匙（大约3克）切碎的韭菜含有以下营养成分：

能量：0.9卡路里；

维生素K：6.38微克，占每日建议摄入量的5%；

维生素C：1.74毫克，占每日建议摄入量的2%；

叶酸：3.15微克，占每日建议摄入量的1%；

维生素A：6.43微克，占每日建议摄入量的1%；

钙：2.76毫克，占每日建议摄入量不足1%；

钾：8.88毫克，占每日建议摄入量不足1%。

1 维生素A，维生素C

以下是WebMD上，每1汤匙韭菜的营养成分表，里面也特别强调了维生素A、维生素C两种营养素。

除此之外，韭菜还含有维生素K。科学家们发现，维生素K是骨密度的关键成分，可能有助于预防骨质疏松。

文/媛的小口袋

除此之外，韭菜还含有胆碱，这个胆碱与改善记忆力有关。

研究表明，研究表明，食用更多含有胆碱的食物的成年人，在认知测试中表现则更好，而胆碱水平低的人似乎患阿尔茨海默氏症的风险会更高。

韭菜中的叶酸含量也很丰富。而叶酸也已被研究发现，与认知障碍和情绪障碍有关。

因此，光是韭菜中的胆碱+叶酸的组合，就有一定改善记忆力的辅助作用。

那么你喜欢吃韭菜吗？

(1) Chives: Nutrition, benefits, and how to use - Medical News Today.

(2) Chives: Health Benefits, Nutrients, Preparation, and More - WebMD.

(3) (PDF) Nutritional value of chive Edible- ResearchGate.

所见所得，都很科学

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