白酒。执行标准0001s是白酒，白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等，是世界六大蒸馏酒之一。白酒具有以酯类为主体的复合香味，将曲类、酒母作为糖化发酵剂，利用淀粉质原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑酿制而成。白酒主要集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带，有酱香型、浓香型等类型。

有种好喝又不贵的白酒叫“大米白酒”来自贵州家家户户传统酿酒，小时候每当妈妈准备酿酒，都会特别高兴，因为那时候并没有什么可吃的，酿成甜酒时我们经常偷偷打一两碗来分，就会不亦乐乎，以下酿酒步骤：

1、浸泡大米，要求米粒浸透无白心，一般浸泡不低于6小时。

2、用清水反复冲洗，虑干后放入蒸锅，要求熟透，不焦、不粘、不夹生。

3、将米饭打散摊凉至30至35度，然后将酒药搅拌均匀。

4、米饭拌匀，装入陶瓷缸，老酒坛，一般塑料缸的话夏、秋天可以用，但冬、春天不建议，因为冷天用塑料酒发酵性并不好。

5、一次发酵，大约3天后，打开闻到酒香，中间有酒液溢出，甜酒香味扑鼻而来，尝尝有甜味，入口绵，香气浓郁。

6、二次发酵将水加入甜酒米饭中，大约是1斤大米2斤水，加盖进行二次发酵，一般一个星期就能成功发酵。

7、发酵好以后，就可以蒸馏，传统木蒸馏锅加一个冷却用的天锅，使酒糟和酒液分开，上面放酒糟，下面放酒液，蒸馏时先用大火烧开，然后用小火，开始出来的酒液度数高，可以达到50多度，然后会逐渐降低，可以根据自己的喜好控制度数，米酒外观纯白色，纯清透明，无杂质异物，米酒醇厚、醇香、香气浓烈、入口绵、饮后余香。

布依人家家户户皆能酿制大米白酒营养丰富，用以款待贵客，欢迎关注、评论！

石家庄酿酒历史久远，中国的酒历史一定少不了石家庄这个地方，“世界上年代最早的酒曲实物”就是在石家庄市藁城区台西f14商代遗址中被发掘出来的，有完整酿酒作坊出土的8.5 公斤酵母残骸，经鉴定，这是目前世界上保存年代最久的酒曲实物。

石家庄当地的白酒品牌有很多，例如石家庄大曲、子龙醉、羊羔美酒等等，都是红极一时的名酒。

1、石家庄大曲：石家庄市制酒厂有限公司旗下产品，该公司是开国大典国宴用酒提供者，也是红星二锅头的发源地。石家庄大曲从建国开始就很有名，曾经是石家庄白酒的代名词。不过后来由于改革开放，许多白酒品牌涌入河北，石家庄大曲就渐渐没落了。

2、藁城宫酒：听名字就知道，这款酒在以前肯定很珍贵。藁城宫酒以前是为皇宫专用的，禁止在市面上出售。后来，民国年间战乱纷纷，藁城宫酒的酿造工艺散落民间。之后，藁城县建酒厂，“宫酒”的酿造工艺才慢慢被整理出来，新一代的“宫酒”随之诞生。

3、银光酒：银光酒历史久远，北宋时期就有了，因其光泽如银，得名银光酒。银光酒的酿造原料十分丰富，糯高粱、大米、玉米、糯米、小麦，还有老磁河的暗流泉水，窖香浓郁，入口净爽。

4、羊羔美酒：酒如其名，酿酒原料中有一样就是嫩羊肉。该酒配方独特，用料考究，除了嫩羊肉以外，还精选优质黍米、鲜水果及名贵中药材陈酿而成，融酯香、奶香、果香、药香于一体，风味独特。

5、鹿泉春：鹿泉春属浓香型大曲酒，芳香浓郁，酒体醇厚，收尾干净，曾被评为河北省优质酒、河北省地方名酒。

我的家乡在宁夏，美酒数不胜数哈！