饮食养生四原则

饮食养生是指通过饮食调理达到养生保健的目的。人们的日常生活离不开每日三餐，如何合理地调配饮食，使之更有利于人体健康、滋补养生，是人们所关注的问题。常言道：药补不如食补。饮食养生是中医一个重要的传统理论，在长期的实践中积累了极为丰富的经验。

饮食养生四原则

一是平衡膳食，全面营养。

二要饮食有节，按时适量。

三要食之所宜，因时因地因人而异。

四要食无所犯，注意禁忌。

※ 平衡膳食 全面营养

“五”字为要：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。（《黄帝内经》）

五谷杂粮，粗细搭配：一般成年人以每天摄入250～400克谷类食物为宜。要注意粗细搭配，每周至少吃3次粗粮，同时，提倡谷类和豆类混合食用。

五果相助，营养平衡：常吃各种水果有利于营养平衡。一般成年人以每天食用水果200～400克为宜。水果还有助于祛病强身，如民谚称：“一日吃数枣，终生不显老。”

五畜增益，营养丰富：中医认为，“五畜”属于“血肉有情之品”，营养价值高。成人以每天摄入畜禽肉类50～75克为宜；摄入蛋类25～50克、饮1～2杯奶（200～400克）为宜。

五菜充足，疏通壅滞：每天食用充足的蔬菜，能够辅助谷气，疏通壅滞。成人每天应摄入300～500克的新鲜蔬菜。民谚称：“早吃三片姜，胜过人参汤。”

※ 饮食有节 按时适量

适量是指进食宜饥饱适中。《千金要方·养性序》进而指出：“不欲极饥而食，食不可过饱；不欲极渴而饮，饮不可过多。饱食过多，则结积聚，渴饮过量，则成痰澼。”《素问·痹论》说：“饮食自倍，肠胃乃伤。”这些论述都说明了节制饮食的重要养生意义。

按时是指进食宜有较为固定的时间，《吕氏春秋·季春纪》说：“食能以时，身必无灾，凡食之道，无饥无饱，是之谓五脏之葆。”有规律的进食，可以保证消化、吸收功能有节奏地进行活动，脾胃则可协调配合，有张有弛。饮食则可在机体内有条不紊地被消化、吸收，并输布全身。如果食无定时，或零食不离口，或忍饥不食，打乱胃肠消化的正常规律，都会使脾胃失调，消化能力减弱，食欲逐渐减退，有损健康。

适量、按时是保护消化功能的调养方法，孙思邈在《千金要方》中指出，“食欲数而少，不欲顿而多”，即进食适度的意思。一日之内，人体的阴阳气血的昼夜变化盛衰各有不同。白天阳气盛，故新陈代谢旺盛，需要的营养供给也必然多，故饮食量可略大；夜晚阳衰而阴盛，多为静息入寝，故需要的营养供给也相对少些。因而，饮食量可略少，这也有利于胃肠的消化功能。所以，自古以来，就有“早饭宜好，午饭宜饱，晚饭宜少”之说。

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本期内容节选自《中医养生保健素养常识》第三章，更多内容请关注微信公众平台（杏林春语 微信ID：yzxlcy）加入我们，每天学习健康养生知识，让疾病远离您！

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